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1.苏打
苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，大苏打，学名叫碳酸钠，优质大苏打，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：
安全储存：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。保持容器密封。避免阳光直射，应与氧化剂、酸类分开存放，山东大苏打，切忌混储。废弃处置：本品及容器的处置应遵循地方/国家法规规定。
物理化学危害：未有特殊的燃烧特性，遇高温或明火产生硫氧化物有毒烟气。
健康危害：吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。对眼睛、皮肤有刺激作用。接触时间长能引起头tong、恶心和呕吐。大量地经口或非肠道进入机体有全身毒作用。主要毒作用有溶血、血红蛋白尿、肾衰竭，这与其浓度和进入途径有关。
环境危害：对水生生物有毒作用。
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