每克甘油完全氧化可产生4千卡热量,经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,大多出现在运动食品和代乳品中。
在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果,都含有不同程度的单宁,而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,甘油作用,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。
添加量:0.8%~1%
果酒行业的应用
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,甘油功效,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。
作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。
聚甘油和聚甘油和聚甘油酯在制造松
脆食品和人造奶油方面的应用正逐年增加。
甘油在yan草中
用作湿润剂以保
持烟cao的湿润,
防止脆化,甘油(丙三醇),
增加烟cao的甜味。
在烟纸和过滤纸中,
以三乙酸甘油酯
的形
式用作增塑剂。
三乙酸甘油酯在烟cao工业中占甘油总消费量的三分之一。
1970-1986
年间我
国甘油产量年均增长率为
5.3%
,甘油,但同期消费量年均增长率为
7%
。
1983-1986
年我国共进
口甘油
5.24
万吨,平均年进口
1.31
万吨,占年消量的
1/4
。甘油已被公认为是无du的安全
的物质,人或动物口服大剂量天然或全成甘油不出现有害影响,人体静脉注射
5%
甘油溶液
也示发生中毒现象。
美国全国职业安全与保健学会
(
NIOSH
)
规定水中甘油含量在
1000mg/L
以上对人体无害
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