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甘油是一种重要的添加剂，医用纯甘油，
通常被用作食品加工的溶剂、
甜味剂或者保湿剂。
此外，甘油也是维生素
E
和软磷脂的来源之一，甘油分析纯，在食品领域可作为乳化剂。欧
洲食用甘油市场近年来发生了很大变化。
2003
～
2007
年，欧洲精甘油的产能从
38
万吨上升到了
49
万吨，这引发了对粗甘油需求的大幅增长。由于从人造黄油
产生的粗甘油逐渐减少，
而制备
生物柴油
会产生大量的粗甘油，
生物柴油行业逐
渐成为粗甘油供应的主要来源。
肉干、香肠、腊肉行业的运用
腌腊制品、肉干、香肠的用法：
在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。
作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。
添加量：1.2%~1.5%
果脯行业的运用
果脯在加工制作时，甘油哪里卖，因存放问题使产品容易失水，干硬，甘油，水果中同样也含有单宁。
作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。
添加量：0.8%~1%
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