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吐温80（或吐温-80，吐温80作用，英文：Tween 80），也称吐恩80、吐混80、聚山梨醇酯80（英文：Polysorbate 80）等，是一种非离子型表面活性剂及乳化剂，由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得，烟台吐温80，常在食品中用作乳化剂。吐温80是一种琥珀色油状液体，易溶于水，吐温80用法，其亲水基团为聚氧乙烯基团，为环氧乙wan的多聚物。本品在水、乙醇、甲醇中易溶，吐温80水溶液，在矿物油中极微溶解。
据文献报道，在纯水中吐温80的临界胶束浓度为0.012mM[2]。
吐温80(9005-65-6)的用途：
1.作O/W型食品乳化剂，单独使用或与司盘60、司盘65、司盘80混合使用。我国规定可用于乳化天然色素，多使用量为10g/kg；在牛乳中多使用量为l.5g/kg；在雪糕和冰淇淋中多使用量为1.0g/kg。
2.本品广泛用于石油开采和运输，医学，化妆品，油漆颜料，纺织，食品，农业。在洗涤剂生产和金属表面防锈清洗等方面用作乳化剂、分散剂、稳定剂、扩散剂、润滑剂、柔软剂、抗静电剂、防锈剂、整理剂、降粘剂等等。
3.用作乳化剂、润湿剂，渗透剂、扩散剂等，也用作绵纶和粘胶帘子张油剂的组分。在聚氨酯泡沫塑料生产中用作乳化剂。食工业用作冰淇淋乳化剂，用量0.1%黄油，一般油中加量1%左右。
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